配资常见问题 水果有个小霉点，挖掉还能吃……是真是假?|谣言终结站_大皖新闻 | 安徽网

在霉变水果中，我们看到的“腐烂”和“发霉”只是真菌的一小部分，其绝大部分菌丝早已深入果实内部。菌丝在生长过程中会分泌一些对人体不利的化学成分，即使切掉坏掉的部分，肉眼看不见的地方也可能已经被污染。如果吃了，轻则肠胃不适，重则引起食物中毒。

黄曲霉毒素——1类致癌物，毒性极强

虽然这种毒素更多出现在谷物、坚果中，但一些高糖水果如无花果、芒果等在霉变后也可能沾染产生黄曲霉毒素的菌种。黄曲霉毒素是公认的1类致癌物，毒性极强。一次性摄入1毫克就可能增加致癌风险，一次性摄入20毫克可导致急性肝损伤，甚至诱发急性肝衰竭。

光量子存储器是构建量子中继和未来量子互联网的核心器件，直接决定量子网络的规模与速率。其中，50%的存储效率被称为“非克隆界限”，超过这一界限意味着可利用的光子多于丢失的光子，是器件迈向实际应用的关键阈值。在以往研究中，为了实现高存储效率，研究人员普遍依赖增大介质尺寸来增强光吸收能力，导致器件体积庞大，制约了其规模化集成与应用。

高先生向大皖新闻记者回忆，意外发生在2月4日。那晚，家里煮了一锅肉，他的外孙晓晨放学回到家在沙发上玩平板，“他妈妈把烧好的猪脚端到桌上，顺手给他拿了一小块，他刚吃下去就卡住了，被发现时脸色发紫。那时他还没有昏迷，自己走下了二楼，不到10分钟就被送到县医院了。到了医院抢救了半个多小时，医生建议送往医疗条件更好的华西医院（四川大学华西第二医院）接受救治。”

赭曲霉毒素——2B类致癌物，专伤肾脏

柑橘类、葡萄等水果发霉后可能产生这类毒素，对肾脏有较强毒性，长期摄入有致癌风险。

展青霉素——3类致癌物，高温也难去除

常见于霉变的苹果、梨、山楂、番茄等，在高温下仍可残留部分活性物质，容易刺激消化道黏膜，损伤肝脏和免疫系统。

延伸阅读

煮熟、烤透能杀菌吗

食物霉变后产生的真菌毒素种类繁多，许多有极强的化学稳定性，常规的家庭烹饪方式，特别是简单的煮沸（通常不超过100摄氏度）根本无法有效破坏或降解这些毒素。

一旦发现食物出现以下情况应停止食用：霉斑，如坚果、干果上的黄绿色菌落；长斑，如红薯上的褐色坚硬斑块；变红，如甘蔗内部发红；腐烂或变软；发芽，如土豆。任何常规的蒸、煮、炖、炸等加热过程，都无法保证消除其中潜藏的真菌毒素。

建议大家尽量吃新鲜的水果，平常也不要过量储存，现买现吃。

供稿：上海交通大学医学院附属瑞金医院

审核：国家健康科普专家库成员、国家食品安全风险评估中心研究员 李宁配资常见问题